Minuman probiotik merupakan minuman dengan kandungan bakteri
didalamnya. Minuman probiotik dapat memberikan manfaat bagi kesehatan.
Yoghurt salah satu produk probiotik menggunakan susu hewani. Konsumsi
masyarakat, kini telah bergeser dari bahan hewani ke bahan nabati. Bahan nabati
dapat digunakan bagi penderita intoleran laktosa. Rumput laut E. cottonii
mempunyai kandungan nutrisi seperti karbohidrat, lipid, mineral, protein, vitamin
C, α-tocopherol, senyawa fenol. Kandungan tersebut dapat dijadikan sebagai
media pertumbuhan bakteri asam laktat (BAL), sehingga dapat dimanfaatkan