angkak yang berada di Semarang dan mengetahui pertumbuhan serta produksi
pigmen merah isolat kapang pada sumber N dan pH yang berbeda. Perlakuan
dilakukan dengan menumbuhkan pada medium PDB (potato dextrose broth)
dengan perlakuan pH medium 3, 5, 7 dan 9 serta optimasi dengan sumber nitrogen
Amonium Klorid 1%, Amonium Nitrat 1%, dan Pepton 1%. Analisis pigmen
dengan menggunakan spektrofotometer dengan panjang gelombang (λ) 500 m
serta analisis berat kering sel miselia (g/l). Hasil penelitian menunjukkan kadar
pigmen tertinggi yaitu pada perlakuan pH 7 dengan nilai absorbansi 0,812 dan
nilai berat kering sel tertinggi pada pH 7 yaitu 1,232 g/l. Hasil optimasi dengan