dianalisis menggunakan FTIR. Tahap ketiga yaitu sintesis etil sinamat melalui
jalur sinamoil klorida dan hasilnya dianalisis menggunakan FTIR dan GC-MS.
Tahap terakhir adalah menguji aktivitas antidiabetes dengan mengukur persen
penghambatan etil sinamat terhadap aktivitas enzim ?-glukosidase dan ditentukan
Hasil isolasi sinamaldehid dari minyak kayu manis diperoleh cairan
berwarna kuning-oranye dan berbau menyengat dengan rendemen sebesar
76,41%. Dari hasil FTIR sinamaldehid menunjukkan ciri khas adanya gugus
aldehid, sedangkan hasil GC-MS diperoleh kelimpahan sinamaldehid sebesar