menggunakan rotary evaporator untuk menghilangkan pelarut. Selanjutnya hasil
evaporasi di freezedry. Ekstrak rumput laut E. cottonii diuji aktivitas antioksidan
dengan metode DPPH dan Reducing Power, penentuan kadar total fenol.
Hasil yang telah didapatkan yaitu fermentasi E. cottonii oleh S.thermophillus pada suhu 370
C selama 72 jam diperoleh hasil berupa pH 4, aroma asam yoghurt, rasa asam sedikit pahit, berwarna hijau coklat kemerahan,
dan tekstur seperti jelly. Ektrak hasil fermentasi E. cottonii pada konsentrasi 300
ppm memiliki persen inhibisi terhadap radikal DPPH sebesar 10.92%,
kemampuan mereduksi Fe3+ menjadi Fe2+dengan absorbansi sebesar 0,078, dan
memiliki kandungan fenol sebanyak 3,8 mg asam galat/g ekstrak.