Menyusun dan menilai hidangan merupakan pengetahuan dan ketrampilan dasar yang diperlukan oleh semua orang, terutama mereka yang bertanggung jawab atas pengurusan dan penyediaan makanan, baik bagi keluarga amupun bagi berbagai institusi seperti asrama, wisma, dan sebagainya, yang harus menyediakan makanan bagi sejumlah atau sekelompok orang.rn
rn
rnCara seorang awam menilai dan menyusun hidangan akan berbeda dengan seorang (tenaga) ahli gizi, yang telah mendapat pendidikan ilmiah dan ketrampilan khusus tentang makanan dan hubungannya dengan kesehatan.
Resensi