Text

EFEKTIVITAS PERLAKUAN OZONE MICROBUBBLE WATER (OMBW) DALAM MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH PISANG CAVENDISH (Musa acuminata) SELAMA PENYIMPANAN DI SUHU RUANG

---

Pisang Cavendish (Musa acuminata) merupakan buah klimaterik yang terus mengalami pematangan setelah pascapanen dan etilen yang dihasilkan oleh produk mempercepat pematangan buah. Penanganan pascapanen diperlukan untuk memperlambat perubahan fisik pisang cavendish (Musa acuminata) sehingga memperpanjang umur simpan buah. Salah satu metode alternatif yang ramah lingkungan dan efektif untuk memperpanjang umur simpan buah dengan perlakuan Ozone Microbubble Water (OMBW) ialah penggabungan ozon dengan air sehingga menghasilkan gelembung-gelembung kecil dengan ukuran 10 – 100 μm. Hal ini dilakukan untuk mengkaji efektivitas OMBW dalam memperpanjang masa simpan pisang Cavendish selama penyimpanan pada suhu ruang (25 °C). Variasi perlakuan meliputi konsentrasi 0; 0,05; 0,09; dan 0,13 ppm dengan waktu perendaman 5 dan 10 menit. Pengamatan dilakukan pada hari ke 0, 5, 10, 15, 20, dan 24 dengan parameter meliputi penurunan berat, perubahan warna, perubahan kekerasan, laju produksi gas etilen, laju respirasi gas CO2, total padatan terlarut (TPT), dan pertumbuhan mikroba (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan OMBW pada konsentrasi 0,05 ppm dengan waktu kontak 5 menit merupakan perlakuan yang paling efektif dalam mempertahankan kualitas buah selama 24 hari penyimpanan. OMBW terbukti menekan laju respirasi, produksi etilen, dan pertumbuhan mikroba, serta memperlambat degradasi fisik buah. Temuan ini mendukung pemanfaatan OMBW sebagai teknologi alternatif pascapanen yang berpotensi diterapkan secara luas pada produk hortikultura.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar