Text

PENGARUH PERLAKUAN MICROBUBLE OZONE (MB-O3) TERHADAP MASA SIMPAN BUAH TOMAT (Solanum Lycopersicum) PADA BERBAGAI SUHU PENYIMPANAN

---

Sterilisasi dengan ozon diterapkan untuk mempertahankan kesegaran berbagai buah dan
sayuran karena tidak meninggalkan residu kimia, sehingga aman digunakan pada bahan
pangan. Teknologi microbubble ozon ialah menggabungkan ozon dengan air, menghasilkan
gelembung-gelembung kecil dengan ukuran 0,1-100 μm yang dapat meningkatkan efisiensi
transfer ozon serta memperpanjang durasi kontak antara ozon dengan buah. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui efektifitas perlakuan microbubble ozon terhadap hasil
pascapanen buah tomat beef (Solanum lycopersicum) guna memperpanjang umur simpan.
Perlakuan microbubble ozon dilakukan dengan variasi konsentrasi ozon 0,05 ppm; 0,09; ppm
dan 0,13 ppm dengan variasi waktu kontak selama 5 menit dan 10 menit. Pengamatan
dilakukan selama 30 hari pengamatan, didapatkan hasil bahwa perlakuan pencucian dengan
air ber-ozon mampu menjaga kesegaran dan mempertahankan kualitas umur simpan pada
buah tomat terutama pada perlakuan 0,13 ppm selama 5 dan10 menit dengan penyimpanan
pada suhu 15℃.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar