Text

EKSTRAKSI ASAM FOLAT, ASAM ASKORBAT, BETALAIN, DAN BETAKAROTEN DALAM UMBI BIT MERAH (Beta vulgaris L.) DENGAN METODE GELOMBANG MIKRO (MAE)

---

Saat ini masih banyak pedagang kecil yang masih nakal dalam penggunaan
pewarna tekstil di dalam jualan makanan maupun minumannya, hal tersebut sangat
berbahaya bagi Kesehatan dikarenakan kandungan dalam pewarna tekstil tidak
diperuntukan untuk tubuh. Umbi bit atau umbi bit merah dapat dijadikan solusi dari hal
tersebut dikarenakan umbi bit adalah bahan pangan yang sangat bermanfaat. Banyak
vitamin dan mineral yang terkandung dalam umbi bit, seperti Asam folat dan kalsium
yang sangat bagus untuk ibu hamil, fosfor, zat besi, asam folat dan lain-lainnya. Selain
itu umbi bit ini juga mengandung senyawa betalain yaitu sumber utama pewarna merah
alami. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari variabel paling efisien pada proses
ekstraksi umbi bit merah dengan metode Microwave Assisted Extraction (MAE) dalam
ekstraksi asam folat, asam askorbat, betalain, dan betakarotene serta mengetahui kondisi
ekstraksi yang paling optimal pada variasi pelarut dan daya microwave. Pengolahan data
pada penelitian menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL). Penelitian ini
bertujuan untuk mengekstraksi kandungan asam folat, asam askorbat, betalain, dan
betakaroten dari umbi bit merah (Beta vulgaris L.) menggunakan metode Microwave
Assisted Extraction (MAE). Penggunaan MAE dipilih karena efisiensi energi, waktu, dan
efektivitasnya dalam mengekstraksi senyawa aktif dibandingkan metode konvensional.
Tiga jenis pelarut digunakan dalam variasi ekstraksi, yaitu aquades, etanol, dan kombinasi
etanol dengan asam sitrat. Parameter yang divariasikan meliputi daya microwave (200,
400, dan 600 watt) dan jenis pelarut. Hasil ekstraksi dianalisis menggunakan
spektrofotometri UV-Vis untuk menentukan kadar masing-masing senyawa. Hasil
menunjukkan bahwa pelarut kombinasi etanol dan asam sitrat dengan daya microwave
600 watt memberikan hasil optimal untuk ekstraksi asam folat sebesar 1472,94 mg/100
g, sedangkan untuk asam askorbat hasil tertinggi tercapai pada daya 200 watt sebesar
175,09 mg/100 g. Penelitian ini menunjukkan bahwa metode MAE efektif untuk
mengekstraksi senyawa bioaktif dari umbi bit merah dan berpotensi diaplikasikan sebagai
sumber pewarna alami dan suplemen nutrisi.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar