Text

Karakterisasi Tepung Pisang dan Tepung Sukun dengan Penambahan Gelatin Sebagai Bahan Pembuatan Beras Analog

---

Beras analog merupakan produk pangan yang di olah untuk meniru rasa, testur dann
nutrisi dari beras yang berasal dari bahan-bahan alternatif. Alternatif tersebut dapat meliputi
umbi-umbian, biji-bijian seperti quinoa, millet, atau barley, dan bahan olahan seperti kembang
kola tau konjac. Produk beras analog menawarkan pilihan bagi mereka yang ingin mengurangi
asupan karbohidrat, meningkatkan keragaman diet, atau memenuhi batasa diet seperti
intoleransi gluten. Pada penelitian ini menggunakan bahan dasar pisang karena pisang memiliki
kandungan karbohidrat yang memiliki indeks glikemik rendah. Penelitian ini bertujuan untuk
menghasilkan beras analog dari tepung pisang kepok dengan penambahan tepung sukun yang
melewati beberapa proses uji yaitu uji kadar abu, uji kadar air, uji protein, uji karbohidrat dan
uji lemak serta uji organoleptik.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar