Text

PENGEMBANGAN KERTAS PELAPIS BERBASIS GUM ROSIN DENGAN KOMPLEKS INKLUSI METIL SALISILAT/β-SIKLODEKSTRIN UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH PISANG (Musa acuminata spp.) (Development of Gum Rosin-Coated Paper with Methyl Salicylate/ β-Cyclodextrin Inclusion Complex to Extend The Shelf Life of Banana (Musa acuminata spp.))

---

Pengolahan pascapanen buah pisang cavendish (Musa acuminata spp.) dalam
memperpanjang masa simpannya diteliti melalui pengaruh efektivitas kemasan pelepasan
terkontrol metil salisilat yang terenkapsulasi β-siklodekstrin dengan kertas pelapis berbasis
pelapis gum rosin. Lima buah jari pisang diamati dengan variasi kertas pelapis berbasis pelapis
gum rosin tanpa penambahan (0 mg) dan dengan penambahan bubuk kompleks inklusi
MeSA/β-CD 10 mg, 30 mg, 50 mg yang disimpan di dalam kardus buah. Kertas pelapis 30 mg
lebih efektif dalam memperpanjang masa simpan buah pisang hingga hari ke-10 dengan
mempertahankan penurunan berat buah, warna, dan kekerasan buah, serta mampu mengurangi
laju produksi gas CO2 yang berkorelasi dengan laju produksi etilen. Hasil ini menunjukkan
bahwa penerapan pelepasan terkontrol MeSA/β-CD melalui kertas pelapis berbasis pelapis
gum rosin memungkinkan untuk diterapkan dalam memperlambat pematangan buah pisang,
yang mana mampu meningkatkan kualitas buah dan mengurangi kehilangan buah pascapanen
khususnya pada buah klimaterik.
Kata kunci: kertas pelapis, metil salisilat, β-siklodekstrin, gum rosin, enkapsulasi

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

SALZA MEDINA PUTRI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar