Image of PEMBUATAN BERAS ANALOG BERBAHAN DASAR CAMPURAN TEPUNG MOCAF, TEPUNG JAGUNG, DAN TEPUNG PORANG (THE PRODUCTION OF ANALOG RICEFROM COMPOSITE FLOUR : MOCAF, CORN, AND PORANG FLOUR)

Text

PEMBUATAN BERAS ANALOG BERBAHAN DASAR CAMPURAN TEPUNG MOCAF, TEPUNG JAGUNG, DAN TEPUNG PORANG (THE PRODUCTION OF ANALOG RICEFROM COMPOSITE FLOUR : MOCAF, CORN, AND PORANG FLOUR)

Nasi merupakan makanan pokok hasil olahan beras yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat di
Indonesia bahkan di Asia. Selain nasi (padi), Indonesia sebenarnya memiliki berbagai macam
tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai makanan pokok seperti jagung, singkong, ubi
jalar, sagu, dan lain-lain, tetapi makanan pokok selain padi tersebut masih jarang dikonsumsi
oleh masyarakat dikarenakan masyarakat memiliki mindset bahwa makanan pokok hanyalah
nasi. Beras analog dapat menjadi salah satu alternatif agar masyarakat Indonesia dapat
mengkonsumsi makanan pokok non-padi dengan tekstur yang mirip dengan nasi dari padi
dengan tujuan diversifikasi pangan dengan bahan pangan yang lebih baik untuk kesehatan.
Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan beras analog dari bahan makanan pokok alternalif
yaitu singkong, jagung, dan umbi porang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
memproduksi beras analog dari campuran tepung mocaf, tepung jagung, dan tepung porang
dan mengetahui penerimaan masyarakat terhadap produk beras analog dan nasi beras analog
berdasarkan uji organoleptik.
Kata kunci: beras analog, tepung mocaf, tepung jagung, tepung porang

Ketersediaan — Sekolah Vokasi
#
Perpustakaan Sekolah Vokasi Undip Location name is not set
LPT_40040118650066
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit
: .,
Deskripsi Fisik
-
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
NONE
Tipe Isi
text
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Kimia
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar