Text

EKSTRAKSI GELATIN DARI BELALANG KAYU (Valanga nigricornis) SEBAGAI ALTERNATIF GELATIN HALAL

---

Belalang merupakan serangga pemakan tumbuhan yang dapat dikonsumsi oleh
manusia dan dalam hukum Islam ditetapkan sebagai hewan yang halal. Selama ini belalang
dianggap sebagai hama bagi tumbuhan. Namun, kandungan gizi belalang yang kaya akan
protein mencapai 40% berpotensi untuk dimanfaatkan menjadi gelatin sebagai pengganti
gelatin non halal yang beredar dipasaran. Gelatin adalah produk turunan protein hasil
pemecahan kolagen yang terkandung dalam suatu bahan. Ada 4 tahapan ekstraksi gelatin
yaitu degreasing, demineralisasi, ekstraksi, dan pengeringan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui pengaruh penggunaan variasi jenis pelarut asam dan basa serta waktu
perendaman pada proses demineralisasi terhadap karakteristik gelatin yang dihasilkan.
Penelitian ini didesain mengunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan jenis
pelarut pada proses demineralisasi: HCl 6%, asam sitrat 1%, asam asetat 3%, ekstrak nanas,
NaOH dan perlakuan waktu perendaman: 24 jam, 36 jam, 48 jam. Hasil penelitian
menunjukkan masing-masing perlakuan waktu perendaman dan jenis pelarut pada proses
demineralisasi memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai rendemen gelatin yang
dihasilkan (P

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

LABIBAH ALLAMAH MASAH ULFAH

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar