Text

Pengaruh Kualitas Edible Coating Berbasis Pektin dari Kulit Buah Markisa dan Daun Cincau dengan Metode Dipping pada Penyimpanan Buah Tomat

---

Kebutuhan pangan semakin meningkat salah satunya tomat. Tomat merupakan bahan pangan yang produksinya selalu meningkat setiap tahunnya. Kandungan pada buah tomat, tergolong pada buah hortikultuea klimaterik yang mudah rusak pada pasca panen. Pektin ialah polisakarida dengan berat molekul tinggi. Buah Markisa memiliki limbah kulit yang berasal dari buah markisa yang dimanfaatkan bagi ekstraksi pektin. Daun cincau hijau kaya akan pektin. Menggunakan pektin dari kulit markisa dan pektin dari daun cincau sebagai bahan baku utama dari edible coating . Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui pengaruh kombinasi pektik kulit markisa dan pektin daun cincau pada edible coating dan mengetahui karakteristik edible coating dari pektik kulit markisa dan pektin daun cincau. Rancangan percobaan dalam penelitian ini menggunakan factorial design

Kata Kunci : Tomat, Edible Coating, Kulit Markisa, Daun Cincau.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Grace Almaida

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar