Text

OPTIMASI KONDISI OPERASI PENGERINGAN SEMBUR (SPRAY DRING) DARI SENYAWA BIOAKTIF GINGEROL MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

---

Jahe memiliki beberapa kandungan fenolik salah satunya ialah gingerol. Gingerol
memiliki berbagai efek farmakologis seperti anti kanker, anti oksidan, anti karsiogenik dan anti
osteoporosis. Gingerol dapat diperoleh menggunakan metode ekstraksi, pada penelitian ini jahe
bubuk di ekstraksi menggunakan metode subcritical water extraction. Ekstrak gingerol yang
dihasilkan dapat dioptimalkan daya simpannya menggunakan spray drying, selain itu spray
drying dapat mempertahankan produk dengan mengurangi aktivitas air ke tingkat yang rendah
sehingga menghentikan degradasi bakteri. Proses utama pada pengeringan semprot meliputi
proses penentuan konsentrasi, atomisasi, kontak droplet dan udara, pengeringan droplet dan
separasi atau pemisahan. Pada penelitian ini ekstrak gingerol akan di keringkan dengan alat
spray drying. dilakukan dengan berbagai variabel antara lain: suhu pengeringan (120oC, 130oC
dan 140oC) dan laju alir umpan (10, 15 dan 20 ml/menit). Dalam penelitian ini kandungan
senyawa bioaktif gingerol akakn dianalisa kadar gingerol dengan menggunakan
spektrofotometri UV-Vis pada saat sebelum dan sesudah di lakukan pengeringan, kadar air
menggunakan moisture analyzer dan yield. Penentuan variabel yang berpengaruh
menggunakan Response Surface Methodology (RSM) dan analisa respon variabel
menggunakan Minitab. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan bahan baku jahe bubuk.
Kata kunci: jahe, gingerol, subcritical water extraction, spray drying, RSM.

---

Ketersediaan — Sekolah Vokasi

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

: ., 2023

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kimia

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Difa Bayu Akbar Lubis

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar