Makanan adalah kebutuhan utama manusia. Pemenuhan kebutuhan makanan memiliki peran penting dalam aspek kehidupan manusia. Manajemen pelayanan makanan dasar memiliki pengertian penyelenggaraan makanan dan komponen-komponennya. Adapun materi yang dibahas dalam buku ini adalah: I. Konsep dasar manajemen pelayanan makanan II. Klasifikasi penyelenggaraan makanan III. Fungsi manajemen dalam penyelenggaraan makanan IV. Manajemen sumber daya manusia V. Manajemen sarana, peralatan dan perlengkapan VI. Penerjemahan kebutuhan gizi Vii. Perencanaan dan penilaian menu VIII. Perhitungan biaya makanan dan perencanaan anggaran iX. Perencanaan kebutuhan bahan makanan X. Pengadaan dan penerimaan bahan makanan XI. Penyimpanan dan penyaluran bahan makanan XII. Manajemen pengolahan XIII. Distribusi dan pelayanan makanan